Composition Reif 2021

Rebsorten : Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Lagrein. Zur Qualitätsverbesserung werden ca. 60% der Traubenmenge im Juli ausgedünnt und ein Teil der Cabernettrauben am Stock getrocknet. Die Lese erfolgt gestaffelt von Anfang Oktober bis Mitte November. Entrappung und anschließende Vergärung im Edelstahltank bei kontrollierter Gärtemperatur mit einer Maischekontaktzeit von ca. 10 Tagen beim Cabernet und von 7 Tagen beim Lagrein. Danach erfolgt der biologische Säureabbau und die Lagerung in neuen Barriques aus überwiegend französischer Eiche für 18 Monate.

Kellerei: Barbara & Josephus Mayr Unterganznerhof, Kampillerweg 15, an der Innsbruckerstraße, 39053 Kardaun / Bozen – Italien