Die Weinkeller des Weinguts stammen aus dem 17. Jahrhundert und spiegeln die lange Tradition dessen wider. 

"Die Rieslinge sind schlank und zeigen neben einer klaren Frucht Kräuternoten". Das Weingut Diefenhardt kommt bei den Gault-Millau-Kritikern sehr gut an. Ziel ist es, konzentrierte und komplexe Weine zu fertigen, die das Terroir widerspiegeln - und dies gelingt zunehmend gut.

Naturnah und umweltschonend bearbeitet man die Weinberge. Begrünte Rebzeilen fördern die natürliche Artenvielfalt; die Böden werden schonend gepflegt, damit sie ihre Fruchtbarkeit erhalten und der Herbizideinsatz auf ein Minimum reduziert. Schonend werden die Trauben gepresst, langsam und kühl vergoren und lange auf der Hefe gelagert. Unter optimalen Bedingungen reifen die Weine entweder im Holzfass (auch Rieslinge) im alten Gewölbekeller oder im Edelstahltank heran.

Auf dem Weingut in Martinsthal im Rheingau erschafft man ausbalancierte Weine mit hohem Reifepotenzial: fruchtgeprägte Rieslinge mit Charakter und komplex-würzige Spätburgunder.