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Der Pignolo gehört wie der Ribolla, der Piccolit und andere zu sehr alten, aus dem Friaul stammenden Weinsorten, war fast völlig verschwunden bis er seit Kurzem von einigen Winzern wieder aufgewertet wurde. Er hat einen kräftigen, sehr trockenen und tanninreichen Geschmack, obwohl er in weniger gelungenen Jahrgängen rau und derb wirken kann (und so irgendwie dem Charakter der Friulaner nahe kommt. Die Verarbeitung sieht einen Gärprozess in Holzbottichen mit Handkeltern vor, darauf folgen 18/24 Reifezeit in kleinen Fässern aus neuem Eichenholz. Der Wein wird 3 Jahre nach der Ernte auf den Markt gebracht. Je nach Jahrgang stechen im Bukett trockene Pflaume, Johannisbrot, Leder, Kakao und Kaffee hervor, im Mund zeigt er sich kräftig, robust, mit viel Tannin. Kellerei: JERMANN DI SILVIO JERMANN SRL Società Agricola - Via Monte Fortino 21, fraz. Villanova 34072 Farra d'Isonzo (Go) ITALY
